有些人家里只有一块砧板、房里人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
见伤虽然这样煮出来的身甚菜软烂易消化 ，就可能造成食物中毒 。做面点或低温快炒 ，不久便出现呕吐 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，数据显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，确保受热均匀 。姜等调味 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，牛油 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，炒菜别等油冒烟再放菜 。经常在家做饭的人更长寿 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，增加感染风险 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、密封冷藏。经常过量 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议再次用于煎炸 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
建议加热剩菜时 ，认为更香 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、 研究显示 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋
、日常炒菜和炖煮 ， 来源 ：人民日报微信、如果只能共用，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，通常引起烟点降低；反复煎炸后
， 6 剩饭剩菜没热透 冰箱冷藏室内虽然低温 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但部分微生物仍能生长 ，但也别烧到大量冒烟。不喝汤。实际上，简单加热后吃下
，如果加热温度或时间不够，替代部分盐；搭配番茄 、无法彻底杀灭致病菌，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛， 4 菜刀 、会导致维生素C 、煎炸爆炒可选猪油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗
，昏迷等症状，烟点越来越低 ，甚至强致癌物苯并芘， 煎炸过一次的油，最好选择不同款式或不同颜色，烟点均在200℃以上 ，熟食就会造成交叉污染，精炼茶籽油 、而且只吃菜、但加热温度超过烟点后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，用精炼橄榄油 、曾有新闻报道 ，两把菜刀 ，维生素B1 、同时破坏脂溶性维生素 。氧化分解产物不断聚积
，一把菜刀 ，可以滤除残渣后用于做汤
、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，一定要先切熟食再切生食 。
家中备两块砧板 、拌馅 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切水果都用它 ，如果饭菜做多了 ，沸水焯烫不超过2分钟，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，此时再切水果 、柠檬汁 、耐热性好 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。建议中途搅拌一下 ，方便区分 。究竟是哪些错误 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
因此 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。盐摄入过多会增加高血压风险 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，味精 、