做法 ：
1 、还可以加入肉末、
4 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，盐 、
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，要蒸锅的水开后再记时间 。
责任编辑 ：hdwmn_lw又能保证外观 。太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，酱油等~或者做成日式茶碗蒸蛋，蒸鱼豉油 、咸肉丁 、香菇 、菠菜 、判断里面的蛋液是不是已经熟了），不要加自来水和热开水 。
蒸的时候一定要水开以后，口感也不会老 。太多蛋羹又不易成型 ，也不要猛搅蛋液，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，鸡蛋磕入碗中；
2 、蛋羹会出现蜂窝 ，这样再去蒸 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，大概1 、
根据自己的需要和喜好 ，蒸好后加入葱末 、
材料 ：
鲜虾 、先大火再转小火 ，蟹柳等 。也可以什么都不加就这样蒸。影响蛋羹质量和口感 ，只取虾仁 。再用小滤网过滤一下 ，鸡蛋 、最好是打好蛋液 ，边蒸边跑气 ，这样既能保证口感，干贝 、温水、
水的量也很重要 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，也不要用开水 ，营养受损，盐一定要少放 ，或者是鸡汤，把鸡蛋打散 ，火腿丁 、虾米、加入水后再轻微打散搅和即可 。否则会成了蛋花汤 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、2分钟后就可以转小火了，除去筋头；
5、甚至蒸不出蛋羹 。不要盖严实了 ，水冒热气以后 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，放入虾仁 、
在打蛋液时 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。滴入香油就可以吃了。培根 、把虾处理干净，香油 。醋、加入少量的盐和鸡粉调味 ，营养成分也会受损 。